超声波影响异麦芽低聚糖生产的研究

被引：12

作者：

耿予欢

张本山

高大维

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院食品化工研究室

来源：

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

超声波,异麦芽低聚糖,功能活性,固定化酶;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1999.01.007

中图分类号：

TS245.5 [麦芽糖];

学科分类号：

摘要：

研究了超声波处理对固定化酶和游离酶生产异麦芽低聚糖的影响。结果表明，在实验条件下，用５０Ｗ的超声波处理，可使固定化酶活力提高，表现为异麦芽低聚糖有效成分含量提高，而对游离酶反应的效果不明显。

引用

页码：16 / 18

页数：3