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鸡腿菇高效栽培技术[M] 李素春;刘新周编著; 广东科技出版社 2000,
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食品检验与分析[M] 黄伟坤 编著 中国轻工业出版社 1993,
鸡腿菇的抑菌作用及在保鲜中的应用
被引：14
作者：
刘凤珠
卫军
牛小明
机构：
[1] 郑州轻工业学院
[2] 河南省食品科学研究所 郑州·
[3] 郑州·
来源：
关键词：
鸡腿菇;
抑菌作用;
樱桃;
保鲜;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS219 [其他食品制造];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
采用滤纸片法和固定稀释测定法,研究了鸡腿菇对多种常见微生物的抑制作用。实验结果表明,鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌有一定的抑制作用。同时以鸡腿菇为主要组分制成涂被液进行樱桃保鲜实验,测定了樱桃失重率、烂果率、Vc含量等指标,表明处理组的樱桃好果率比对照提高38%。
引用
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页数：3
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