基因组学和蛋白质组学在肉品质研究中的应用研究进展

被引：7

作者：

张素红 ^{[1
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孙术国 ^{[1
,2
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罗章 ^{[2
]}

马美湖 ^{[3
]}

辜雪冬 ^{[2
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胡敏 ^{[1
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王若晖 ^{[1
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机构：

[1] 中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室

[2] 西藏农牧学院食品科学学院

[3] 华中农业大学食品科学技术学院

来源：

肉类研究 | 2016年 / 30卷 / 12期

关键词：

基因组学; 蛋白质组学; 肉品质; 最新进展;

D O I：

10.15922/j.cnki.rlyj.2016.12.006

中图分类号：

TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

基因组学和蛋白质组学是当今生命科学研究的前沿与热点。近年来,基因组学、蛋白质组学等组学技术已经在食品科学研究领域获得一定程度的应用。本文总结分析了基因组学和蛋白质组学最新研究技术,同时综述了基因组学和蛋白质组学在肉品质研究中的最新应用进展,并展望了这2种组学在肉品工业中应用前景。

引用

页码：28 / 34

页数：7

共 49 条

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