不同萃取纤维分析“D-核糖-L-半胱氨酸”Maillard反应挥发性产物的研究

被引：7

作者：

许洪高

滕迪克

袁芳

高彦祥

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 04期

关键词：

固相微萃取(SPME); DVB/CAR/PDMS; PDMS/DVB; CAR/PDMS; Maillard反应产物(MRP);

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.018

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

简便、快捷、可靠的样品制备方法对食品风味的分析至关重要,本文选择顶空固相微萃取耦联气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析"D-核糖—L-半胱氨酸"模式体系在pH5.6,140℃,密闭反应60min产物的挥发性组分。解吸温度、解吸时间、萃取时间、样品量及不同纤维涂层萃取头对挥发性组分峰面积影响的结果表明:使用DVB/CAR/PDMS萃取头对1mL样品在60℃萃取20min后,在270℃解吸10min适合所选样品的挥发性组分分析。

引用

页码：60 / 64

页数：5