钾法提取斑点叉尾鮰内脏油的工艺研究

被引：23

作者：

张伟伟

陆剑锋

焦道龙

林琳

翁世兵

姜绍通

机构：

[1] 合肥工业大学生物与食品工程学院

来源：

食品科学 | 2009年 / 24期

关键词：

斑点叉尾鮰; 内脏; 鱼油; 提取; 脂肪酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224 [制油工艺];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

以斑点叉尾鮰内脏为原料,采用一种改进的钾法制备鱼油。钾法提取鱼油的最佳工艺条件为水解pH7.0、料液比1:1.5(g/ml)、水解温度65℃、水解时间35min、氯化钾用量4%和盐析时间10min,该条件下鱼油的提取率达到82.09%,鱼油中的饱和脂肪酸相对含量为20.59%,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别为54.48%和15.18%。∑n-3/∑n-6的脂肪酸比值达到3.29,明显高于其他淡水鱼类。以上结果表明,斑点叉尾鮰内脏是生产鱼油的良好来源。

引用

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共 14 条

[1]

Impact of postoperative omega-3 fatty acid-supplemented parenteral nutrition on clinical outcomes and immunomodulations in colorectal cancer patients[J]. Bin Liang, Shan Wang, Ying-Jiang Ye, Xiao-Dong Yang, You-Li Wang, Jun Qu, Qi-Wei Xie, Mu-Jun Yin, Division of Surgical Oncology and Division of Gastroenterological Surgery, Peking University People’s Hospital, Beijing 100044, China Author contributions: Liang B and Wang S contributed equally to this work;Liang B and Wang S designed the research

[2] 我国斑点叉尾鮰产业发展现状及对策 [J].