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- [1] 微波食品工程.[M].王绍林编著;.机械工业出版社.1994,
- [2] 淀粉科学手册.[M].(日)二国二郎主编;王薇青等译;.轻工业出版社.1990,
- [3] 晶体X射线衍射学基础.[M].李树棠编;.冶金工业出版社.1990,
淀粉老化对微波膨化影响的研究
被引：6
作者：
李作为
芮汉明
张立彦
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!
来源：
关键词：
淀粉;
老化;
微波膨化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS236.9 [其他];
学科分类号：
摘要：
采用X 衍射方法确定了淀粉物料的老化程度 ,并研究了淀粉的老化对其微波膨化的影响 ,探讨了淀粉老化对微波膨化影响的机理
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