乳酸菌离心工艺条件优化的研究

被引：16

作者：

杨玉琢 ^{[1
]}

杜鹏 ^{[2
]}

焦月华 ^{[3
]}

机构：

[1] 东北农业大学国家乳业工程技术研究中心

[2] 东北农业大学食品学院

[3] 黑龙江中医药大学药物安全性评价中心

来源：

中国乳品工业 | 2009年 / 37卷 / 05期

关键词：

乳酸菌; 离心条件; 存活力;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

优化了嗜酸乳杆菌发酵液的离心力、离心时间和离心温度等离心参数。最终确定最佳离心工艺条件为:离心力6000g,离心时间30min,离心温度为4℃。在此条件下,嗜酸乳杆菌KLDS1.8701的离心存活率可达95.37%。

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