蔬菜纸加工技术参数的研究

被引：39

作者：

张素华

时爱华

葛庆丰

蒋士龙

机构：

[1] 扬州大学农学院食品科学系,扬州大学农学院食品科学系,扬州大学农学院食品科学系,扬州大学农学院食品科学系江苏,江苏,江苏,江苏

来源：

关键词：

蔬菜纸; 胶粘剂; 技术参数;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以胡萝卜、药芹、荸荠为原料,经打浆后,在不同温度下脱水,加入不同种类、不同浓度的胶粘剂,以探讨出蔬菜纸的最佳工艺技术参数。通过试验,蔬菜泥的含水率15%～17%成形率最高;胶粘剂的最佳用量0.4%～0.6%。

引用

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