GC-MS法测定酱油中的氯丙醇

被引：5

作者：

孙明

张正尧

机构：

[1] 河南省周口市疾病预防控制中心

来源：

预防医学论坛 | 2007年 / 04期

关键词：

气相色谱-质谱法; 3-氯-1,2-丙二醇; 酱油;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

[目的]建立酱油中的氯丙醇的GC-MS法测定方法。[方法]采用3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）的氘代同位素d5-3-氯-1,2-丙二醇（d5-3-MCPD）作内标,提取物经七氟丁酰基咪唑衍生后,用选择离子监测的毛细管柱气相色谱-质谱联用法测定3-氯-1,2-丙二醇的含量。[结果]方法灵敏度高,干扰少;相对标准偏差为1.9%4.9%;回收率为89.6%95.8%。[结论]方法准确可靠、干扰少,适宜酱油中氯丙醇的测定。

引用

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