谷物和谷物食品不溶性膳食纤维的测定

被引：12

作者：

潘铎

王维光

张华兰

机构：

[1] 商业部谷物油脂化学研究所

来源：

营养学报 | 1988年 / 04期

关键词：

谷物; 谷物食品; 膳食纤维; 粗纤维;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.1988.04.011

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

作者以中性洗涤剂法(AACC法)试验证明:样品的粗细度以40目为宜,样品在热中性洗涤液中浸煮1小时,测定结果符合要求;用十氢化萘作为去泡剂优于正辛醇;采用两种方式测定回收率,结果为94.1至100.4％,8个小麦样品平行试验的变异系数为1.8％。本法所用设备简单、容易操作、准确度和精密度较高,适合谷物和谷物食品样品的测定。

引用

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