加工助剂对食用油脂安全性的影响

被引：14

作者：

薛雅琳 ^{[1
]}

夏天文 ^{[2
]}

张磊 ^{[2
]}

杨帆 ^{[2
]}

王岚 ^{[2
]}

刘世鹏 ^{[3
]}

机构：

[1] 国家粮食局科学研究院

[2] 国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院

[3] 中谷集团科技总公司

来源：

中国油脂 | 2006年 / 06期

关键词：

油脂加工; 食用安全; 助剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

食用油脂安全问题是关系到人民健康的重大问题。通过对油脂加工过程中各种助剂使用情况的分析,初步探讨了助剂使用中可能存在的危害食用油脂安全因素,提出进一步统一助剂使用规范,避免因助剂使用不当造成的食用油脂安全危害。

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