小麦麸皮的开发与利用

麸皮是小麦加工主要副产物。麸皮中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等 ,广泛用于饲料工业、食品工业、发酵工业。随着人们健康意识的不断提高 ,麸皮中功能因子越来越受到谷物科学工作者的重视。麸皮的开发与利用 ,具有较高的社会效益和经济效益。