共 6 条
麦麸膳食纤维的制备、性质与应用
被引：31
作者：
吴卫国
郭时印
周虹
机构：
[1] 湖南农业大学食品科技学院
来源：
关键词：
麦麸,膳食纤维,焙烤食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS210.9 [粮食加工工业副产品利用];
学科分类号：
摘要：
采用生物法与化学法结合的工艺，从小麦麸皮中提取膳食纤维，通过研磨、漂白等工序处理，使膳食纤维的理化性质进一步改善，并对其在焙烤食品中的应用进行了较详细的讨论。
引用
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