桑蚕蛹的脂质营养组成

被引：6

作者：

孟祥河 ^{[1
]}

潘秋月 ^{[2
]}

何晋浙 ^{[1
]}

孙培龙 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江工业大学生物与环境工程学院

[2] 浙江经贸职业技术学院应用工程系

来源：

营养学报 | 2009年 / 03期

关键词：

桑蚕蛹; α-亚麻酸; β-谷甾醇; 磷脂; 维生素E;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2009.03.001

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的分析桑蚕蛹脂类营养组成,综合评价其营养价值。方法分别采用GC、TLC、HPLC法分析氯仿/甲醇萃取的蚕蛹脂质脂肪酸、生育酚、甾醇、磷脂含量及组成。结果蚕蛹的总脂质含量32.79%,蚕蛹油中最主要的脂肪酸有α-亚麻酸、油酸、棕榈酸、其次为亚油酸和硬脂酸。甾醇中胆固醇含量最高,其次为β-谷甾醇,分别占总甾醇的67.35%、19.21%。菜油甾醇、菜籽甾醇含量甚微。蚕蛹油中总生育酚含量为486mg/kg,其中α-,γ(+β)及δ-生育酚分别占总甾醇的44.85%、44.57%和10.85%.蚕蛹磷脂种类丰富,总磷脂水平为1.17mg/goil,其中磷酯酰胆碱含量最高(41.8%)。结论蚕蛹油含有丰富的功能因子,尤其富含α-亚麻酸、α-生育酚、β-谷甾醇及卵磷脂,是潜在的高营养价值的食用油。

引用

页码：281 / 284

页数：4

共 7 条

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