火棘酸奶的研制

被引：8

作者：

杨胜敖

李建新

机构：

[1] 铜仁职业技术学院,铜仁师范高等专科学校,

来源：

食品研究与开发 | 2005年 / 04期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

<正>火棘属(PyracanthaRoemer)系蔷薇科常绿灌木或小乔木,又名红子、火把果、救军粮,主要分布在西南地区,尤以四川、贵州、陕西、云南、湖南、湖北等省为多,是我国重要的野生可食果植物资源。火棘果实红色,味酸甜,有丰富的营养成分,含17种氨基酸(包括人体必需氨基酸8种,总氨基酸含量为7.47%,人体必需氨基酸含量达2.4%),有5

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