食醋中游离矿酸测定方法的比较及分析

被引：4

作者：

沈瑶 ^{[1
]}

黄华 ^{[2
]}

鲁绯 ^{[3
]}

侯彩云 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 北京市食品安全监控中心

[3] 北京市食品酿造研究所

来源：

中国调味品 | 2011年 / 05期

关键词：

食醋; 游离矿酸; 国标法; 电导滴定法; 比较;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

分别采用电导滴定法及国标法对食醋中游离矿酸进行了测定。对电导滴定法测定食醋中游离矿酸的可行性进行了进一步研究,并从准确度和适用性两个方面将其与现行游离矿酸测定方法——试纸法进行了比较。针对现行测定方法存在的问题,提出了改进意见。

引用

页码：109 / 113

页数：5

共 8 条

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