高酸价米糠油液晶态脱酸工艺的研究

被引：19

作者：

刘文生 ^{[1
]}

徐子谦 ^{[2
]}

机构：

[1] 武汉工业学院

[2] 中国农业机械化科学研究院

来源：

食品科学 | 2006年 / 01期

关键词：

米糠油; 液晶态; 脱酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.1 [植物油];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

根据粗米糠油精炼和工艺方面的要求,确定温度、循环水量、油脂残留酸价、油脂中谷维素含量变化、液晶层高度、液晶层形成时间为工艺的主要影响因素。根据脂肪酸在一定pH值范围内转化为脂肪酸钠可以形成液晶相的原理,提出高酸价米糠油液晶态脱酸的新型工艺方法。

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页数：4

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