红薯茎叶提取物抗氧化性的研究

被引：17

作者：

吴祎南

张彧

耿骁璐

高荫榆

朱蓓薇

机构：

[1] 大连轻工业学院生物与食品工程学院,南昌大学生命科学学院,大连轻工业学院生物与食品工程学院,南昌大学生命科学学院,大连轻工业学院生物与食品工程学院辽宁大连,江西南昌

[2] 大连轻工业学院生物与食品工程学院,辽宁大连,辽宁大连,江西南昌,辽宁大连

来源：

关键词：

红薯茎叶; 抗氧化; 自由基; 还原能力;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文主要研究红薯茎叶提取物的抗氧化活性。选取二苯代苦味酰自由基(DPPH)体系、还原体系、Feton体系和亚油酸过氧化体系,对采用系统溶剂法获得的红薯茎叶提取物进行抗氧化活性实验。结果表明,红薯茎叶具有良好的清除自由基的能力,但抗脂质过氧化能力较弱,其还原能力与清除自由基的能力关系密切。

引用

页码：503 / 505

页数：3

共 5 条

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食品资源化学[M]. - 汕头大学出版社 , 佘纲哲主编, 1996