大蒜营养价值及加工技术

被引：9

作者：

赵亚

石启龙

机构：

[1] 山东理工大学轻工与农业工程学院

来源：

粮油加工与食品机械 | 2002年 / 09期

关键词：

大蒜; 营养价值; 加工; 发展趋势;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.5 [蔬菜加工食品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了大蒜的营养价值及大蒜在我国加工利用现状 ,并就大蒜深加工方向提出了几点建议。

引用

收藏

页码：57 / 58

页数：2

相关论文

共 6 条

[1] 大蒜市场前景看好 [J].

保鲜与加工, 2002, (03) :35-35

[2] 脱臭蒜素系列产品的研制 [J].

从彦丽 ;

孙毅 .

粮油加工与食品机械, 2002, (04) :38-39

[3] 大蒜油的提取及其抗氧化性能的研究 [J].

孙丽芹 ;

姜爱莉 .

中国食品添加剂, 2002, (02) :29-32

[4] 食蒜防癌的奥秘 [J].

宋煜炜 .

食品与健康, 2002, (04) :13-13

[5]

保健食品加工工艺与配方.[M].李书国主编;.科学技术文献出版社.2001,

[6]

当代食品生产技术与配方.[M].李静;李素梅等编;.化学工业出版社.2001,