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- [2] 优质牛肉生产技术[M]. - 中国农业出版社 , 蒋洪茂 编著, 1995
百日龄羔羊肉质分析
被引：14
作者：
吴伟
孙飞丹
孙云农
机构：
[1] 吉林农业大学动物科学技术学院!长春
来源：
关键词：
羔羊肉;
普通羊肉;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文测定百日龄羔羊和普通羊的 1 3项肉质指标 ,结果表明 :脂肪、胆固醇、嫩度剪切值 ,百日龄羔羊肉比普通羊肉分别相对低 2 3.66%、 1 8.1 8%、 73.77% ,而 Mg、Zn的含量却分别相对高 1 9.49%、 31 .96%。
引用
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