嗜酸乳杆菌增菌培养基的优化

被引：19

作者：

孟祥晨

李艾黎

霍贵成

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

来源：

食品工业科技 | 2002年 / 06期

基金：

黑龙江省自然科学基金;

关键词：

嗜酸乳杆菌; 增菌; 培养基优化;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2002.06.010

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

针对嗜酸乳杆菌的营养需要,采用正交实验优化基础培养基及增殖因子的用量,得出最佳基础培养基配比是:大豆蛋白胨0.6%,胰蛋白胨0.6%,蛋白胨0.6%,牛肉浸膏1.2%,葡萄糖1%,低聚糖0.5%,乳糖0.5%,酵母浸出粉0.5%;最佳增殖因子添加量是:胡萝卜汁15%,西红柿汁15%,黄豆芽汁15%,11°啤酒5%。最后使用优化出的增菌培养基测定生长曲线,同时测定pH和滴定酸度的变化,确定增菌培养终止时间为10h,通过平板菌落计数,此时菌数可达6.8×109cfu/ml。

引用

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