茯苓中碱溶性多糖的提取及其超微粉碎改性研究

被引：20

作者：

梅光明

李孚杰

沈思

黄文

机构：

[1] 华中农业大学食品科学技术学院

来源：

食品科学 | 2007年 / 10期

关键词：

茯苓菌核; 茯苓边角料; 茯苓碱溶性多糖; 超微细化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

以茯苓为原料,优化茯苓多糖的提取工艺,比较茯苓与茯苓边角料中碱溶性多糖分布水平和结构差异;并利用超微粉碎技术对茯苓多糖和茯苓粉进行微细化处理,比较处理前后其理化性质的变化。结果表明:在温度4℃条件下,料液比为1:40时,采用浓度为0.75mol/L的碱溶液提取8h为茯苓碱溶性多糖的最佳提取工艺;茯苓块中的多糖含量最高,茯苓加工边角料亦可作为多糖加工较好的原材料;较未处理的茯苓多糖粉和茯苓粉,经超微细化处理后,其理化性质有一定变化,更有利于在食品加工中的应用。

引用

页码：278 / 283

页数：6

共 10 条

[1]

茯苓多糖的提取方法及其改性研究 [D].