电子鼻测定酸奶气味过程中测定参数的研究

被引：7

作者：

郭奇慧

白雪

胡新宇

刘卫星

机构：

[1] 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心

来源：

关键词：

电子鼻; 酸奶; 测定参数;

D O I：

10.15922/j.cnki.jdst.2008.04.006

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

用电子鼻对不同储存期的酸奶进气味测定,旨在寻求一组最佳测定参数。通过单因素试验对测定过程中的不同影响因素进行了考察,运用正交试验找出最佳应用参数,结果表明,最佳参数组合为样品温度40℃,清洗时间80s,测样时间50s,进气量400mL/min。

引用

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