电子鼻在乳品工业中的应用

被引：22

作者：

刘志东 ^{[1
]}

郭本恒 ^{[2
]}

王荫愉 ^{[2
]}

吴正钧 ^{[2
]}

赵建 ^{[3
]}

机构：

[1] 上海水产大学食品学院

[2] 光明乳业技术中心

[3] 江南大学

来源：

食品与发酵工业 | 2007年 / 02期

关键词：

电子鼻; 乳品工业; 应用; 进展;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2007.02.024

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了电子鼻的工作原理,基本组成和发展历程。综述了电子鼻在乳品工业中的应用进展,特别是在乳制品成熟时间和货架期的预测、挥发性物质的分析、微生物的分类,干酪种类的分类和乳制品产地的区分等方面。展望了电子鼻在乳品工业中的应用前景。

引用

页码：102 / 107

页数：6

共 12 条

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