猪肉脯的加工工艺与辐照杀菌

被引：5

作者：

彭凌

程刚

曹新志

机构：

[1] 西南科技大学!绵阳

[2] 中国工程物理研究院久远辐照中心!绵阳

来源：

绵阳经济技术高等专科学校学报 | 2001年 / 01期

关键词：

猪肉脯; 加工工艺; 辐照; 杀菌; 保藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.5 [肉制品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了猪肉脯的加工工艺和辐照处理过程 ,并确定了辐照杀菌、保藏的工艺条件。产品卫生指标达到相关产品的国标标准。

引用

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页码：24 / 25+33 +33

页数：3

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共 3 条

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