发酵豆制品中蜡样芽孢杆菌的调查分析

被引：5

作者：

刘琪

陈静

张佩娜

朱蔚姗

蒋立文

机构：

[1] 食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科学技术学院

来源：

农产品加工 | 2018年 / 08期

关键词：

蜡样芽孢杆菌; 发酵豆制品; 污染;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学]; TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

对采自市场的13个发酵豆制品样品根据国标进行蜡样芽孢杆菌调查和鉴定,结果表明不同豆制品中蜡样芽孢杆菌的含量存在差异,但都存在一定风险。有部分样品未检出蜡样芽孢杆菌或数量较少,说明蜡样芽孢杆菌是可以进行控制的。

引用

页码：56 / 59

页数：4

共 9 条

[1]

Bacillus cereus bacteraemia: comparison between haematologic and nonhaematologic patients.[J].S. Tusgul;G. Prod'hom;L. Senn;R. Meuli;P.-Y. Bochud;S.G. Giulieri.New Microbes and New Infections.2017,

[2]

蜡样芽孢杆菌在腐乳中的污染状况及其控制方法研究.[D].周婷婷.华南理工大学.2013, 05

[3]

大蒜提取物对蜡样芽孢杆菌的抑制研究.[D].穆可云.华南理工大学.2013, 01

[4] 136例蜡样芽孢杆菌食物中毒案例分析 [J].

谢来球 ;

瞿丽开 .

食品安全导刊, 2017, (06) :31-31

[5] 1起蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒调查报告 [J].

王为民 ;

王燕萍 .

中国校医, 2016, 30 (11) :832+834-832

[6] 腐乳生产过程中蜡样芽孢杆菌污染风险评估和控制措施 [J].

廖文生 .

检验检疫学刊, 2015, 25 (05) :46-48

[7] 白腐乳及其生产过程中蜡样芽孢杆菌的污染及防治 [J].

周婷婷 ;

易敏英 ;

相大鹏 ;

李理 .

中国酿造, 2014, 33 (05) :77-80

[8] 豆豉中蜡样芽孢杆菌污染情况分析 [J].

蒋荣荣 ;

刘晓云 ;

陈雅蘅 ;

周帼萍 .

中国酿造, 2013, 32 (03) :67-69

[9] 2008—2010年全国突发公共卫生事件网络报告食物中毒流行病学分析 [J].

褚发军 ;

冉陆 ;

马莉 ;

林羡华 .

中国食品卫生杂志, 2012, 24 (04) :387-390

← 1 →