草莓果酒的研制

被引：2

作者：

卢学根

机构：

[1] 安徽工程科技学院芜湖

来源：

酿酒 | 2005年 / 03期

关键词：

草莓果酒; 发酵; 调配; 正交设计;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

摘要：

以新鲜草莓为原料,将果肉破碎取汁后,采用四因素三水平的正交设计方法进行不同的处理,摸索出产品品质优良、风味独特的纯天然草莓酒的最佳生产方案。

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