海枣曲霉地衣多糖酶和木聚糖酶的底物特异性

海枣曲霉木聚糖酶X-Ⅰ、X-Ⅱ和X-Ⅲ作用于不同底物时,X-Ⅰ对地衣多糖的水解活性最强,对麦麸半纤维素H和B也有一定的水解活性,因而该酶为具有木聚糖酶活性的地衣多糖酶(Lichenase,1.3-1,4-β-D-Glucan 4-glucnohydrolase, EC 3.2.1. 73)。X-Ⅱ对燕麦木聚糖、麦麸半纤维素B和H均有很高的水解活性,对其他木聚糖及地衣多糖的水解活性也较高,因而为具有地衣多糖酶活性的木聚糖酶。X-Ⅲ对落叶松木聚糖的水解活性最高,对其他木聚糖也有较高的水解活性,但不能水解地衣多糖等β-葡聚糖,故为一种专一的木聚糖酶。X-Ⅰ水解麦麸半纤维素B, X-Ⅱ水解燕麦木聚搪及X-Ⅲ水解落叶松木聚糖的Km值分别为9.9,2.1和1. 8mg/ml。酶水解产物的纸层析分析结果表明,X-Ⅰ水解不同木聚糖后的产物主要为分子量较大的寡聚木糖,未发现木二糖、木糖及阿拉伯糖。X-Ⅱ的水解产物主要为木二糖及木二糖以上的寡糖,并有少量木糖和阿拉伯糖,且阿拉伯糖远多于木糖。X-Ⅲ的水解产物中以木二糖为最多,也有较多的木二糖以上的寡聚木糖,木糖和阿拉伯糖的量较少,且阿拉伯糖远少于木糖。