大豆的组成成分和大豆蛋白质特性

被引：6

作者：

常桂清

机构：

[1] 黑龙江省大西江农场

来源：

民营科技 | 2012年 / 12期

关键词：

大豆; 组成成分; 蛋白质特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S565.1 [大豆];

学科分类号：

090302 [植物营养学];

摘要：

大豆分离蛋白具有粘性和高溶解性,能迅速复水并形成高温稳定的胶状物。现主要分析了大豆的组成及蛋白质的特性。

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页数：1

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