螺旋藻蛋白质提取及其性质研究

被引：6

作者：

冯志彪

李冬梅

机构：

[1] 东北农业大学基础部

[2] 东北农业大学基础部哈尔滨

[3] 哈尔滨

来源：

关键词：

螺旋藻蛋白质; 热稳定性; pH; 提取时间; 热力学性质; 杀菌条件; 残留率; 收率; 性质研究;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

<正> 前言螺旋藻为蓝藻的一个属,含有多种营养成分,具有营养及医疗保健功能,它被世界粮农组织(FAO)誉为21世纪人类最理想、最完美的食品。螺旋藻中尤以蛋白质含量最为丰富,是大豆蛋白质的两倍,是目前已知植物中蛋白质含量最高的一种。它由18种氨基酸组成,氨基酸组成合理并含有人体所必需的8种氨基酸。

引用

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