南方冬麦区主要小麦品种品质分析初报

被引：13

作者：

马兆祉

钱存鸣

葛永福

陈志德

盛培英

王肇慈

袁建

机构：

[1] 江苏省农业科学院,江苏省农业科学院,江苏省农业科学院,江苏省农业科学院,江苏省农业科学院,南京粮食经济学院,南京粮食经济学院

来源：

中国农业科学 | 1989年 / 01期

关键词：

小麦品种; 品质分析; 营养品质; 加工品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

1985和1986两年对南方冬麦区10个省(市)主要小麦品种进行品质分析,其主要品质性状的平均值为:籽粒容重766±20.3克/升,蛋白质12.6±1.2%,赖氨酸0.33±0.03%,出粉率67.5±3.3%,湿面筋31.5±4.4%,沉淀值20.8±6.5毫升。多数品种的面粉为中力粉。品质较好的品种是:龙溪35、绵阳11号,徐州2962等。其蛋白质含量为13-14%,湿面筋34-40%,沉淀值35-36毫升。面粉达到中强粉指标,可用干烤制面包。本麦区品质改良的主要目标应是提高面筋含量和质量。

引用

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共 5 条

[1] 关于改进江淮下游地区大小麦品质问题的探讨 [J].

江苏农业科学, 1985, (08) :2-4

[2] 小麦品质改良问题 [J].