切片土豆间歇干燥过程传热传质模拟研究

在土豆干燥中 ,常采用间歇干燥工艺以缩短净干燥时间、降低有效能耗和提高干后品质。干燥过程中土豆的物理化学性质和营养成分变化都与温度、水分和时间有关。如果能够准确地预测间歇干燥过程中土豆内部的水分分布、温度、水分变化 ,就能为合理选择间歇干燥较佳工艺提供依据。该文提出了间歇干燥缓苏过程模型 ,可随时定量求得缓苏段土豆片内部水分重新分布情况以及土豆片内部水分分布时所需缓苏时间 ,为制定间歇干燥工艺提供依据。