大蒜超临界CO2萃取物成分分析

对大蒜超临界CO2 萃取物进行了GC MS分析 ,借助NTST98 L数据库的质谱图数据 ,参考文献和人工解析对其中的 2 0多种组分进行了定性鉴定 ,并利用峰面积归一化法进行了初步定量。大蒜风味物的GC MS分析表明 :大蒜超临界CO2 萃取物中含有许多水蒸汽蒸馏蒜油中没有检测到的风味成分 ,其中最显著的是蒜素色谱分析中脱水衍生的 3 乙烯基 1 2 二硫杂 4 环已烯(3 96% )及 3 乙烯基 1 2 二硫杂 5 环己烯(17 88% ) ,此外还含有少量的亚油酸及油酸。