蒲公英脂溶性成分对沙门氏菌抑菌作用机理

被引：29

作者：

李云祥

梁引库

高飞雄

段红波

宦臣臣

机构：

[1] 陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室生物科学与工程学院

来源：

食品工业科技 | 2019年 / 40卷 / 04期

关键词：

蒲公英; 脂溶性成分; 沙门氏菌; 抑菌; 机理;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.020

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

目的:研究蒲公英脂溶性成分对沙门氏菌的抑菌活性及其作用机理。方法:采用索氏提取法提取蒲公英脂溶性成分,纸片抑菌法分析蒲公英脂溶性成分对常见食源性致病菌沙门氏菌的抑菌作用,紫外分光光度法研究了蒲公英脂溶性成分的最低抑菌浓度,通过紫外核酸物质测定、倒置荧光显微镜染色观察、电子显微镜细菌形态分析细胞膜完整性。结果:当蒲公英脂溶性成分浓度为10 mg/m L时,抑菌圈直径为11.3 mm;紫外分光光度测定最小抑菌浓度为8 mg/m L;紫外核酸物质测定、荧光染色观察及电镜细胞形态分析均显示蒲公英脂溶性成分对细胞膜有明显破坏作用。结论:蒲公英脂溶性成分对沙门氏菌有很好抑菌活性,初步确定其抑菌作用与对菌体细胞膜的破坏作用有关。

引用

页码：125 / 128+145 +145

页数：5

共 27 条

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