云南省白族长寿区蔬菜中19种元素含量分析

用电感偶合等离子体发射光谱法 ( ICP- AES) ,对云南省白族长寿区的 4种蔬菜进行了 1 9种元素的测定分析。结果表明 ,在 4种蔬菜中 ,均含有人体必需的 Ca、Mg、P、S、Na5种常量元素及 Cr、Mn、Zn、Fe、Sr5种微量元素 ,且 Ca、Mg、P、S、Zn、Fe的含量较高。这 1 0种人体必需元素在4种蔬菜中的含量有明显差异 ,以辣椒为最低。蔬菜中这一优越的微量元素谱是该地区人能健康长寿的重要原因。