芥末蛋白粉的研究

被引：3

作者：

高瑞良

李红宁

不详

机构：

[1] 天津商学院

来源：

关键词：

芥末粉; 产率; 提取时间; 蛋白质; NaOH; HCI; 干燥温度; 芥菜籽;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正>芥菜籽俗称芥末籽,为十字花科科苔属植物的种子。其种类主要有黑芥籽、黄芥籽及白芥籽3种。芥菜籽的主要成分:26．4%的蛋白质,36．3%的脂肪,22．9%的碳水化合物,5．2%的粗纤维素,钙、磷、铁和多种维生素,以及具有特殊辛辣味的芥籽油等。芥菜籽是一种含多种营养素的营养源。

引用

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