红茶与绿茶中微量元素溶出率的比较研究

被引：27

作者：

王小平

江伟威

机构：

[1] 苏州大学核医学院

[2] 苏州大学核医学院苏州

[3] 苏州

来源：

苏州大学学报(医学版) | 2002年 / 05期

关键词：

红茶; 绿茶; 微量元素; 溶出率; 原子吸收分光光度法(AAS);

D O I：

暂无

中图分类号：

R817.1 [在基础医学上的应用];

学科分类号：

1001 ; 100105 ; 100207 ; 100602 ;

摘要：

目的　研究红茶与绿茶中微量元素溶出率的差异。方法　采用原子吸收分光光度法 (AAS)测定红茶、绿茶及茶液中微量元素的含量。结果　与绿茶相比 ,红茶中钙、铁溶出率显著降低 ,铜溶出率显著增高 (均P <0 .0 0 5 ) ;而镁、锰、锌溶出率无显著性差异 (P >0 .0 5 )。结论　不同生产工艺对茶叶中一些微量元素溶出率会产出显著影响。

引用

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