低过敏大豆制品开发

被引：11

作者：

唐传核

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州　

来源：

粮食与油脂 | 2000年 / 01期

关键词：

大豆制品; 过敏原; 过敏反应; 低过敏食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

摘要：

介绍了大豆中的过敏原成分、过敏原脱除方法以及低过敏豆制品的制造。

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共 1 条

[1] 抗过敏以及低过敏食品的开发现状 [J].

唐传核 ;

蒋立勤 ;

孟岳成 .

食品研究与开发, 1999, (03) :45-49