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酱油生产菌株的纯化复壮
被引：10
作者：
周峙苗
阮富升
陈晓霞
机构：
[1] 温州大学!
[2] 温州酿造厂!
来源：
关键词：
沪酿3042米曲霉;
纯化复壮;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS261.1 [酿酒微生物];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
文中报告了酱油生产的主要菌种沪酿 3 0 42米曲霉的纯化复壮的方法 ,并对复壮菌株、退化菌株、原始菌株的酶活力、孢子数和生长速度进行了比较 ,结果表明经纯化复壮筛选出的 3号菌株其上述三项指标接近甚至超过原始菌株
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