沙棘酸凝乳的研制

被引：5

作者：

王玉田

金嫘

徐长顺

机构：

[1] 锦州医学院畜牧兽医学院

[2] 锦州医学院畜牧兽医学院锦州

[3] 锦州

来源：

关键词：

沙棘; 保健; 酸牛乳;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2003.12.023

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

以沙棘汁和牛乳为主要原料,配以蔗糖、稳定剂等辅料,研制出了富有营养和保健功能的沙棘果汁酸牛乳。通过发酵条件和物料配比的正交试验、稳定剂品种试验,优选出最佳工艺和配方。

引用

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页数：3

共 5 条

[1] 保健型沙棘果茶的开发 [J].

齐东梅 ;

刘虎成 ;

刘勤晋 .

[2] 发酵山药酸奶工艺的研究 [J].

宋照军 ;

张浩 ;

孙恒艳 .

[3] 沙棘汁及产品保鲜研究 [J].

曹有福 .

[4] 沙棘带肉果汁的研制 [J].

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车振明 .

[5]

蛋白饮料加工工艺与配方[M]. - 中国轻工业出版社 , 黄来发主编, 1996