肉桂精油抗氧化性能及清除自由基能力的研究

被引：22

作者：

李荣 ^{[1
]}

路冠茹 ^{[2
]}

姜子涛 ^{[2
]}

机构：

[1] 天津商业大学理学院

[2] 天津商业大学生物技术与食品科学学院

来源：

食品科技 | 2010年 / 35卷 / 02期

关键词：

肉桂精油; 抗氧化活性; 脂类氧化; 自由基清除;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2010.02.067

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

对肉桂精油(CEO)的抗氧化和清除游离基活性的比较是基于总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力、抗亚油酸脂质过氧化能力、清除DPPH自由基5个方面,并与其他的合成抗氧化剂如BHT、PG做比较。实验结果表明,在一定浓度范围内,CEO的羟自由基清除能力强于BHT和PG;清除超氧阴离子自由基的能力强于PG;清除DPPH自由基能力、抗氧化活性比BHT和PG弱;CEO抑制亚油酸的过氧化能力比BHT和PG略弱。实验表明了CEO在某些方面具有良好的抗氧化效果。

引用

页码：166 / 171

页数：6

共 20 条

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