微生态菌株Lactobacillus Acidophilus在模拟人体胃与小肠蛋白酶环境中抗性的研究

被引：7

作者：

赵瑞香 ^{[1
]}

李刚 ^{[1
]}

牛生洋 ^{[1
]}

周恢 ^{[2
]}

冯艳丽 ^{[3
]}

机构：

[1] 河南科技学院食品学院

[2] 北京科技大学

[3] 西南农业大学

来源：

中国食品学报 | 2006年 / 04期

关键词：

Lactobacillus acidophilus; 胃蛋白酶; 胰蛋白酶; 抗性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R371 [];

学科分类号：

摘要：

为研究微生态菌株Lactobacillusacidophilus对胃与小肠内胃酸、胃蛋白酶、胆汁盐以及胰蛋白酶的抗逆能力,以MRS为培养基,模拟人体正常胃环境pH1.60～5.00、胃蛋白酶分泌量0.592～1.482μg/mL,小肠胰蛋白酶活力14.24～72.32u/g及胆汁盐含量0.03%～0.30%时,LactobacillusacidophilusInd-1和Lactobacillusaci-dophilusLakcid在37℃温度下培养4h,用平板菌落计数法对两菌株进行活菌计数。结果表明:在pH1.60～5.00,胃蛋白酶0.592～1.482μg/mL条件下37℃培养4h,活菌数在108cfu/mL以上;在胰蛋白酶活力14.24～72.32u/g范围内、胆汁盐0.20%的条件下,活菌数可在107cfu/mL以上。说明Lactobacillusacidophilus能顺利通过胃与小肠而进入大肠,并存活下来。

引用

页码：19 / 23

页数：5

共 4 条

[1]

嗜酸乳杆菌生产特性的研究 [J].