高频波解冻新技术

被引：6

作者：

李修渠

机构：

[1] 中国农业大学中日食品研究中心北京

来源：

肉类工业 | 2001年 / 10期

关键词：

解冻; 高频波; 微波; 加热;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

高频波和微波解冻同属于内部加热解冻 ,都是利用介电加热来进行解冻的。但在高频波下 ,半衰深度大 ,水与冰的介电损失系数比小 ,物料的解冻更加均匀。高频波解冻速度快 ,生产设备易实现生产线 ;可对包装食品解冻 ,因此可防止细菌的繁殖 ;节省空间 ;不使用水 ,没有废水排除问题 ;作业环境优良 ,容易实现HACCP。因此该技术具有较好的应用前景。

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共 2 条

[1] 食品解冻新技术 [J].

李修渠 ;

李里特 .

肉类工业, 1999, (07) :20-21

[2]

食品物料的电特性及其应用研究.[D].李修渠.中国农业大学.1999, 01