热鲜肉、冻结肉、冷却肉之比较

被引：9

作者：

王菁莎

刘景彬

机构：

[1] 河北农业大学食品科技学院

[2] 天津科技大学食品科学与生物技术学院保定

[3] 天津

来源：

肉品卫生 | 2005年 / 09期

关键词：

热鲜肉; 冻结肉; 冷却肉;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

从卫生安全性、营养特性、感官特性三个方面对热鲜肉、冻结肉、冷却肉作了比较详细地介绍。

引用

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页码：32 / 33+20 +20

页数：3

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