葡萄籽中低聚原花色素的性能研究

被引：56

作者：

韩菊

魏福祥

翟丽萍

王改珍

刘海侠

王盈

不详

机构：

[1] 河北科技大学环境科学与工程学院

[2] 石家庄市油漆厂

[3] 河北科技大学环境科学与工程学院石家庄

[4] 石家庄

来源：

食品科学 | 2003年 / 02期

关键词：

葡萄籽; 低聚原花色素; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

O629 [天然化合物];

学科分类号：

070303 [有机化学];

摘要：

从葡萄籽中提取有效成分低聚原花色素(OPC)。研究了提取产物的溶解性、紫外吸收光谱、热稳定性、光稳定性和抗氧化性。结果表明,低聚原花色素水溶性较好,最大吸收波长为278nm,当T≤60℃时,对热稳定,具有一定的耐光性。OPC对猪油具有较强的抗氧化作用,且存在剂量效应关系。相同添加量时,其抗氧化能力优于VC、VE;三者混合使用时,VC、VE对OPC的抗氧化性均具有协同增效作用。

引用

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