野生龙葵果中矿物质及维生素含量的分析研究

本试验对野生龙葵果中所含的钾、钠、钙、镁、铜、铁、锰、锌、铬、钼、硒、碘、磷和硅等矿物质及维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 和维生素 A等进行了分析测定 ,并与茄子、马铃薯和番茄等常用果蔬进行了对比研究。结果表明 ,野生龙葵果含有丰富的矿物质元素及维生素 ,因此 ,它是具有很好的开发利用价值的野生果蔬资源。