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胡椒制品的化学组成及其与浆果成熟度的关系
被引：2
作者：
詹沛鑫
机构：
[1] 四川轻化工学院自贡
来源：
关键词：
胡椒碱;
浆果;
胡椒油;
成熟度;
纤维性能;
制品;
化学组成;
化学成分;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
迄今,已从黑胡椒油里检出76种组分,以构成胡椒的独特香味。并从斯里兰卡几种栽培种化学组成与浆果成熟程度的关系上看出,胡椒质量与采收时期密切相关。本文也介绍香味的一些研究状况。
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