大米原料根霉发酵制L-乳酸的发酵条件研究

被引：18

作者：

刘娟

刘昊智

陈海晏

许杨

刘晓华

机构：

[1] 南昌大学生命科学与食品工程学院

[2] 中德联合研究院

[3] 中德联合研究院江西南昌

[4] 江西南昌

来源：

南昌大学学报(工科版) | 2001年 / 03期

关键词：

根霉; L-乳酸; 发酵条件; 大米;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ921.3 [];

学科分类号：

摘要：

对几种产L -乳酸的根霉菌进行了筛选 ,根据其产酸水平及稳定性筛选出一株高产菌 ,并就其发酵条件对产酸水平的影响作了初步探讨从 5株购得菌中筛选出了少根根霉As3.2 893,并确定发酵条件如下 :氮源采用硫酸铵 ,浓度为 0 .6% ,装液量 4 0～ 5 0mL/ 2 5 0mL锥形瓶 ,发酵温度 30℃ ,发酵时间 4 8h 在摇瓶培养条件下 ,其产酸水平稳定在 5 .8～ 6.5 g/ 10 0mL

引用

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