模糊综合评判法在稻米食味品质感官评价中的应用

被引：20

作者：

周显青 ^{[1
]}

杨兰兰 ^{[1
]}

张玉荣 ^{[1
]}

沈宏伟 ^{[2
]}

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

[2] 洛阳龙羽集团有限公司

来源：

关键词：

模糊综合评判; 米饭; 感官品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS212 [碾米工业];

学科分类号：

摘要：

本文将模糊综合评判法应用于米饭的食味品质感官评价,确定了米饭感官品质各评定项目的权重、相应的隶属函数和评价标准,建立了米饭食味品质感官评定的评价体系和方法,并将该方法与国标法(GB/T 15682-1995)进行了比较评定,结果表明,此法具有较强的科学性和客观性。

引用

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