考马斯亮蓝法测定果汁中蛋白质的含量

被引：165

作者：

黄婉玉

曹炜

李菁

朱青

常丹

机构：

[1] 西北大学化工学院食品科学与工程系

来源：

食品与发酵工业 | 2009年 / 35卷 / 05期

关键词：

果汁; 蛋白质; 考马斯亮蓝; 含量; 测定;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2009.05.015

中图分类号：

TS255.44 [果汁];

学科分类号：

083201 [食品科学];

摘要：

采用考马斯亮蓝法,对不同果汁中的蛋白质含量进行了测定。结果表明:蛋白质浓度在10-80μg/mL内与吸光度有良好的线性关系(R2=0.9964);样品平均回收率(n=3)分别为99.2%、98.8%、101.8%,RSD分别为0.64%、0.81%和0.58%(n=3)。该方法具有快速、灵敏度高、重现性好等特点。

引用

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页数：3

共 4 条

[1]

红枣汁中维生素C热降解的动力学研究 [J].